바지락술찜을 집에서 만들 수 있다? 바지락술찜 만드는 방법이 공개됐다. KBS 2TV 생생정보 황금레시피에서는 <바지락술찜 & 명란달걀말이> 레시피를 공개했다.

특히 바지락술찜에 대한 레시피를 아래에 자세히 알아본다.

<바지락술찜 & 명란달걀말이>

※어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)으로 수치화한 레시피이다.

※아래 바지락술찜 & 명란달걀말이는 4인 기준 레시피이다.

※아래 레시피는 제철을 맞은 살 오른 바지락을 이용한 바지락술찜이다.

▲ 바지락술찜, 생생정보서 레시피를...

<바지락술찜>

바지락술찜을 만들기 위해 먼저 바지락 해감하기

재료 : 물 4컵(800cc), 소금 3큰 술, 스테인리스 숟가락, 검정 봉지, 바지락 1kg

1. 제철을 맞은 바지락 1kg에 물 4컵(800cc), 소금 3큰 술을 넣어 바닷물과 염도를 맞추어준 후, 숟가락을 넣고 검정봉지로 덮어주어 20분간 실온에 해감한다.

2. 해감한 바지락을 비벼가며 물에 헹궈낸다.(해감을 했지만, 마지막으로 물에 씻어준 후 끓여야 바지락의 껍질에 묻어있는 흙까지 씻어내고 드실 수 있습니다)

※ 해감을 할 당시, 바닷물의 염도와 야행성 바지락의 습성을 잘 맞춰준 후 스테인리스 숟가락까지 넣어주면 철성분과 소금이 만나 산화 작용을 일으켜 해감의 속도를 한층 줄여준다.

- 바지락술찜을 제대로 만들어보자!

재료 : 해감한 바지락 1kg, 썬 배추 1/10포기, 소금 1/4큰술, 버터 1큰 술, 물 3컵 반(750cc), 청주(200cc), 썬 대파 1/6개

1. 해감한 바지락 1kg, 썬 배추 1/10포기, 청주(200cc), 버터 1큰 술을 넣고 센 불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.

2. 바지락이 2-3개정도 입을 벌리기 시작하면 물 3컵 반(750cc), 소금 1/4큰 술을 넣고 중간 불로 줄인 후, 2-3분간 끓여줍니다.

※ 청주를 대신해 화이트와인을 사용해도 무방합니다.

단, 소주를 사용할 시 도수가 높아 잘못하면 쓴 맛을 낼 수 있으니 주의하세요

※ 버터를 넣어주면 느끼할 것 같지만, 오히려 지방 성분이기 때문에 바지락술찜에 넣을시, 오히려 감칠맛을 살릴 수 있습니다(집에 버터가 없을시 마가린을 사용해도 됩니다).

※ 제철을 맞은 바지락의 쫄깃한 식감을 살리기 위해서는 바지락이 2-3개쯤 입을 벌렸을 때 중간 불에서 2-3분간 끓이는 시간을 잘 지켜주어야 합니다.

[한인협 = 이예진 기자]

이예진 기자  lyejin928@naver.com