미슐랭가이드의 스타를 획득한 한식당

한식의 위상이 반영돼 정진원 기자l승인2016.11.07l수정2016.11.07 22:24

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[한인협 = 정진원 기자] 국내에서 처음으로 발간되는 미슐랭 가이드 서울편에 한식당 ‘가온’과 신라호텔 한식당 ‘라연’이 미슐랭 3스타 레스토랑으로 이름을 올렸다.

3스타를 받은 두 레스토랑을 비롯해 서울에서 미슐랭 스타를 받은 전체 레스토랑 24곳 가운데 절반가량을 한식당이 차지해 높아진 한식의 위상이 반영됐다는 분석이다.

미슐랭가이드는 이날 발간한 서울편을 통해 가온에 최고 등급인 3스타를 부여했다. 전 세계에서 100여 곳(2016년판 기준 111곳·서울편은 2017년판으로 미포함) 밖에 없는 최고급 식당으로 세계적인 미식 가이드로부터 공인받은 것이다.

먼저 신라호텔 한식당 라연의 대표 메뉴는 팔도 제철 식재료를 밀전병에 싸서 먹는 구절판과 최상급 한우 양지로 육수를 낸 신선로다.

국내산 최고급 식재료만을 엄선해 만들기 때문에 당연히 값도 비싸다. 올해 서울에서는 총 24개의 레스토랑이 미슐랭의 별을 받았으며 한식당과 오너 셰프 레스토랑의 활약이 두드러졌다.

24개 스타 레스토랑 가운데 무려 13곳이 한식을 주력으로 하는 곳이었고 3스타와 2스타 레스토랑은 1곳을 제외하면 모두 한식이 휩쓸었다. 

이밖에 미슐랭 가이드 서울 편에는 총 140여 개의 식당과 30여 개의 호텔이 수록됐다. 

이 가운데 미슐랭 스타를 받은 식당은 24곳으로 호텔 식당은 3곳이 포함됐다.


정진원 기자  love2003a@naver.com
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